Składniki:
Warzywa:

• 15 dkg pieczarek
• 1/2 czerwonej papryki
• 10-15 dkg wędliny lub kiełbasy lub kurczaka lub innego niesurowego mięsa
• 1-2 pomidorów

Ciasto:

• 3-4 jajka
• 1,5-2 szklanek mleka
• 0,5 - 1 szklanki mąki
• sól i przyprawy: pieprz, słodka papryka, oregano, majeranek, bazylia olej,
• ser żółty do posypania ok.10-15 dkg

Sposób przyrządzania:
Pieczarki obrać i poszatkować w plasterki, paprykę i wędlinę lub inne mięso pokroić w kosteczkę, pomidory sparzyć i obrać ze skórki a następnie pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa smażyć z dodatkiem ziół, pieprzu i soli na delikatnym ogniu. DLa większej delikatności potrawy można patelnię przykryć pokrywką aby warzywa się poddusiły. Nie dopuścić do spieczenia warzyw - często mieszać.
W tym czasie w misce roztrzepać mikserem jajka z mlekiem i solą(pół małej łyżeczki)aż do powstania lekkiej piany na wierzchu i dopiero wtedy dodać pomału mąkę. Ciasto powinno być dość rzadkie (rzadsze niż cisto na naleśniki). Francuzi do oryginalnego omleta nie dodają wcale mąki.
Podsmażone warzywa zdjąć z patelni na talerz i odstawić na chwilę. Na czystą patelnię (o średnicy nawet 30cm) wlać olej i poczekać aż się rozgrzeje a następnie wlać całe ciasto. Ciasto cały czas zsuwać łopatką do środka aby nie przywarło a całe ciasto miało okazję zetknąć się bezpośrednio ze spodem patelni. Gdzy ciasto w ponad 70% jest już zcięte na wierzch dodać równomiernie warzywa. Patelnię przykryć pokrywką lub zawartość patelni przekroić na “krzyż” i każdy z czterech kawałków obrócić na drugą stronę. Na całkiem ścięte ciasto położyć żółty ser i poczekać aż do jego rozpuszczenia. Ser można posypać po wierzchu ziołami i solą według smaku. Mozna podawać z keczupem jak pizze. Smacznego:)

źródło: wikikuchnia.org