Składniki na 4 porcje:

• 4 jajka
• 2 białka
• 4 łyżki miodu
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• starta skórka z cytryny
• 100 g zmielonego maku
• 25 g mąki pszennej
• 1 lekko kwaśne jabłko
• 2 łyżki rumu
• tłuszcz do wysmarowania foremek
• 2 świeże owoce mango lub 8-10 łyżek gęstego nektaru z owoców mango
• dowolne owoce do przybrania
• 75 g startych migdałów

Sposób przyrządzania:
1.Oddzielić żółtka od białek, żółtka ubić na pienistą masę.
2.Domieszać miód, cukier waniliowy, cynamon i startą skórkę z cytryny.
3.Domieszać mak, mąkę oraz 3/4 zmielonych migdałów.
4.Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć środki.
5.Ćwiartki jabłek zetrzeć na grubej tarce, pokropić rumem.
6.Ubić na sztywno wszystkie białka, domieszać wraz ze startym jabłkiem do maku.
7.Wysmarować tłuszczem cztery małe foremki i wlać do nich masę sufletową.
8.Piec około 30 min w piekarniku uprzednio podgrzanym do 175 stopni.
9.Obrać owoce mango. Jeden z nich zmiksować. Zmiksowane mango albo nektar dać do salaterek.
10.Drugi owoc mango pokroić na pasemka.
11.Gotowe suflety wyrzucić na srebrny (lub lustrzany) talerz. Podawać posypane zmielonymi migdałami.
12.Przystroić pasemkami mango albo dowolnymi owocami.

źródło: Piotr z Pruszków