Składniki: Na 4 omlety:

• 12 jajek
• 300 g szynki
• 250 g sera żółtego
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 1/2 pęczka szczypiorku
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• czerwona papryka

Sposób przyrządzania:
Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, szczypiorek umyć, posiekać. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Ser żółty utrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać paprykę i szynkę, całość prze-smażyć i doprawić do smaku. Farsz podzielić na 4 równe części. Do miseczki wbijać po 3 jajka (ubić je dobrze) i dodawać przestudzoną porcję farszu. Na patelni rozgrzać olej i smażyć po kolei 4 omlety, postępując według tego samego wzoru. Gotowe omlety ułożyć w tortownicy, każdy przesypując tartym żółtym serem. Zapiekać około 8-10 minut w temperaturze 160° C. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

źródło: Paulina z Jarosławia