Kawa
Przygotowując kawę filtrowaną lub kawę z ekspresu należy przestrzegać podstawowej zasady, aby zawsze używać świeżej wody. Jeśli woda jest twarda, można ją przepuścić przez specjalny filtr lub gotować jeszcze przez 2 minuty od zagotowania, po czym dopiero zalać nią kawę znajdującą się w filtrze papierowym. Do przygotowania jednej filiżanki potrzebna jest jedna miarka lub jedna płaska łyżeczka kawy. Powyższe ogólne zasady obowiązują zwłaszcza przy przyrządzaniu kawy według poniższych przepisów:
Kawa dorożkarska Był to ulubiony napój wiedeńskich dorożkarzy. Do szklanki z grubego szkła włożyć łyżeczkę, szklankę napełnić w 2/3 ugotowaną wrzącą kawą i przykryć warstwą bitej śmietany. Przybrać ziarenkiem kawy lub posypać szczyptą kawy mielonej. Posłodzić i podawać ze szklanką zimnej wody.

Kawa rosyjska
Jej nazwa wzięła się stąd, że do jej przyrządzenia potrzebna jest rosyjska wódka.
Ugotować 1/4 I kawy, posłodzić 4 łyżeczkami cukru i doprowadzić do wrzenia wraz z Vł I mocnego czerwonego wina. Następnie dodać 4 łyżki wódki i ponownie doprowadzić do wrzenia. Rozlać do filiżanek, szklanek z grubego szkła lub szklanek w metalowych koszyczkach. Pić gorącą.

Cesarski melanż
Napój ten można przygotowywać na wiele sposobów, zawsze jednak dodatkiem jest żółtko. Do każdej filiżanki włożyć 1 żółtko i wymieszać je z 1 łyżeczką zimnej wody. Dodać 3 łyżki gorącej śmietany, wymieszać, posłodzić 2 łyżeczkami cukru i uzupełnić gorącą kawą, filtrowaną lub z ekspresu. W zależności od upodobań można dodać odrobinę koniaku lub podać go oddzielnie. Przygotowując melanż dla większej ilości osób, najlepiej rozmieszać wszystkie żółtka z cukrem i wodą, aby się cukier rozpuścił. Następnie rozdzielić płyn do filiżanek i dopełnić kawą i śmietaną. W ten sposób unika się niebezpieczeństwa ścięcia żółtka.

źródło: Magda z Sanoka