Składniki:

• 225 g mąki
• sól
• 150 g masła
• 250 ml śmietany
• 2 jajka
• 2 żółtka
• pieprz
• 4-5 pomidorów
• 150 g twarogu z koziego mleka
• odrobina oliwy z oliwek i octu balsamicznego
• 1/2 pęczka rukoli

Sposób przyrządzania:
Z mąki z dodatkiem szczypty soli, pokrojonego twardego masła i czterech łyżek zimnej wody szybko zagnieć ciasto. Rozgnieć je na placek, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. godzinę. W tym czasie przygotuj nadzienie tarty. Przebierz rukolę, umyj i odłóż na sicie, by osaczyć ją z wody. Śmietanę wymieszaj z rozkłóconymi jajkami i żółtkami, dopraw solą i pieprzem. Pomidory umyj, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, a następnie pokrój w plastry. Kozi  ser pokrój  w  niewielką kostkę. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 °C. Tortownicę (śr. 26 cm) wysmaruj tłuszczem. Schłodzone ciasto rozwałkuj na średniej grubości placek, przełóż do formy, wyklej nim dno i brzegi. Na ciasto wylej masę jajeczno-śmietanową, na wierzchu ułóż plastry pomidorów. Posyp solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skrop odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Przygotowaną tarte włóż do piekarnika i zapiekaj ok. 35 minut. Po upływie tego czasu wyjmij, na wierzchu rozłóż pokrojony ser i ponownie wstaw do piekarnika. Zapiekaj jeszcze 10 minut. Przed podaniem udekoruj tarte listkami rukoli, podziel na porcje i od razu podawaj.

nadesłała: Renatka