oddane glosy: 1 ocena: 1 / 5

 Loading ...

Składniki na 4 porcje:

• 60 dag cielęciny na sznycle (polecamy z udźca lub górki)
• 4 małe jajka
• 1 kieliszek białego wytrawnego wina
• 2 łyżki musztardy miodowej
• 3 łyżki drobno posiekanej natki
• 2 łyżki oliwy
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• sól
• czarny pieprz

Wykonanie:
Mięso opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w poprzek włókien na 4 plastry. Kawałki cielęciny delikatnie rozbij tłuczkiem lub tępą stroną noża. Jajka włóż do wrzącej, osolonej wody. Gotuj około 5 minut (wtedy żółtko nie całkiem się zetnie). Rozbite kotlety oprósz z obu stron solą i pieprzem. Skrop sokiem wyciśniętym z cytryny. Z jednej strony mięso cienko posmaruj musztardą i posyp posiekaną natką. Jajka odcedź, przestudź, polewając zimną wodą. Obierz ze skorupki i po jednym ułóż na każdym kotlecie. Zwiń. Na patelni mocno rozgrzej oliwę, włóż przygotowane jaskółcze gniazda. Zrumień ze wszystkich stron, obracając drewnianą łyżką. Na patelnię wlej białe wino, zmniejsz płomień i duś mięso pod przykryciem jeszcze około 5 minut, aby skruszało w środku.

źródło: Tina 13/14 marzec 2007