Porcja dla 4 osób:

• 2 pomidory
• 2 szalotki
• 1 pietruszka
• 2 łyżki masła
• 600 g młodego zielonego groszku
• 1/4 litra bulionu mięsnego
• sól i pieprz
• 80 g boczku
• 4 łyżki siekanej natki pietruszki
• 4 jajka

Sposób przygotowania:
Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać, pokroić w paski i usunąć nasiona. Szalotkę i pietruszkę obrać i drobno zetrzeć. Starte składniki zeszklić na roztopionym maśle, często mieszając. Dodać groszek i po 2 minutach dolać bulion. Groszek posolić, przyprawić pieprzem i dusić bez przykrycia, by wywar mógł się wygotować. Od czasu do czasu zamieszać. Boczek pokroić w bardzo cienkie plastry, podsmażyć do chrupkości i wraz z natką pietruszki oraz pomidorami dodać do groszku. Jajka wbić na tłuszcz ze smażenia boczku, a kiedy się zetną - przyprawić i ułożyć na groszku z boczkiem.

źródło: Ewa z Cybinka