Porcja dla 4 osób:

• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 litry mleka
• 250 g mąki wrocławskiej
• 250 g dojrzałej goudy
• 4 łyżki posiekanej pietruszki
• 2 łyżki masła do smażenia

Do zapieczenia:

• 1/4 litry kwaśnego mleka
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/8 litry śmietany

Sposób przygotowania:
Z jajek, soli, mleka i mąki wyrobić ciasto i odstawić je na jakiś czas. Ser grubo zetrzeć. Na niewielkiej ilości masła usmażyć omlet i posypać go serem oraz pietruszką. Przykryć a po minucie zrolować. Podawać zaraz po usmażeniu. Omlety można też usmażyć bez sera i posmarować kwaśnym mlekiem, wymieszanym z 200 g sera, pietruszką i papryką. Zrolować i jeden przy drugim ułożyć w brytfannie. Zalać śmietaną, obłożyć serem, posypać wiórkami świeżego masła i zapiekać 10 minut w temperaturze 200°C.

źródło: Ilona z Ożarowa