Porcja dla 2 osób:

• 300 g ziemniaków gotowanych w łupinach
• 200 g rostbefu (1 plaster)
• 1 cebula
• 40 g boczku wieprzowego
• 1 łyżka oleju z ostów
• sól i pieprz
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 2 łyżka siekanego szczypiorku

Sposób przygotowania:
Ugotowane ziemniaki spłukać zimną wodą, obrać i odstawić do schłodzenia, najlepiej na całą noc. Mięso pokroić na centymetrowe kawałki. Obraną cebulę oraz boczek pokroić w kostkę, a ziemniaki w plasterki. Olej dobrze rozgrzać i podsmażyć mięso przez 2 minuty, stale obracając. Mięso wyjąć i przyprawić. Na tłuszczu ze smażenia mięsa podsmażyć boczek. Dodać ziemniaki, podsmażyć je aż staną się chrupiące. Dwie minuty przed końcem smażenia dodać cebulę i natkę pietruszki. Dodać mięso, pieprz, jajka oraz szczypiorek i dosmażyć bez mieszania. Palnik wyłączyć jeszcze przed całkowitym ścięciem białka.

źródło: Gosia z Strażowa