Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków nie rozpadających się podczas gotowania
• 4 spore pomidory
• 6 jajek
• 1/2 szklanki oliwy
• sól
• garść drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku do dekoracji

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obierz, umyj, osusz, następnie pokrój na talarki o grubości 3-4 milimetrów. Posól, połóż na ręczniku papierowym, po 5 minutach wytrzyj je dokładnie. Na pomidorach zrób płytkie nacięcia na krzyż. Zalej je wrzątkiem, po minucie wyjmij i obierz ze skóry. Przekrój na ósemki, usuń szypułkę, nasiona i sok, pokrój na niezbyt drobną kostkę. Rozgrzej oliwę na patelni, włóż ziemniaki i cały czas mieszając smaż na średnim ogniu, aż staną się miękkie, ale nie złociste. Dodaj pomidory, wymieszaj i trzymaj na ogniu pół minuty. Jajka wbij do miseczki, posól i ubij na jednolitą masę. Zalej nimi miękkie ziemniaki z pomidorami. Smaż przez 2 minuty, przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć do góry nogami i zsuń na talerz tortillę. Nieusmażoną stroną włóż tortillę ponownie na patelnię i smaż 3 minuty. Przełóż na talerz, posyp natką lub szczypiorkiem. Podawaj z zieloną sałatą.

Ten przepis pochodzi z serwisu Artykularnia.pl - źródła darmowych artykułów do przedruku!