Składniki na 4 porcje:

• 1 ananas
• ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 dymka ze szczypiorkiem
• 2-3 gałązki selera naciowego
• suszona kolendra
• 15 dag pieczarek
• 25 dag ugotowanego na sypko ryżu
• 3 dag orzeszków piniowych
• łyżka oliwy
• biały pieprz
• sól
• sos sojowy

Sposób przyrządzania:
Ananas oczyścić, przekroić wzdłuż, usunąć zdrewniały środek, wydrążyć, miąższ pokroić w kostkę. W woku rozgrzać oliwę. Kolejno wrzucać pokrojony w cienkie plasterki czosnek, posiekaną cebulę i dymkę oraz oczyszczone i pokrojone na kawałeczki gałązki selera. Warzywa, mieszając, smażyć 2 minuty, następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki i kolendrę. Całość wymieszać z ryżem, pokrojonym w kostkę ananasem  i  posiekanymi orzeszkami piniowymi. Gotowe risotto przyprawić do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Przełożyć do wydrążonych połówek ananasa. Przed podaniem udekorować.

nadesłał: Radosław