Porcja na 8 myszek:

• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1/4 litra bulionu mięsnego
• 60 g żelatyny (3 łyżeczki)
• 300 g surowej szynki
• 1/4 litra kremówki
• sól i pieprz

Galaretka:

• 30 g żelatyny (1 i 1/2 łyżeczki)
• 1/8 litra białego wina
• 1/8 litra bulionu mięsnego

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i krótko poddusić na maśle. Oprószyć mąką, na chwilę zwiększyć ogień. Dolać bulion i gotować 15 minut. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a kiedy napęcznieje, dodać do sosu i poczekać, aż się rozpuści. Naczynie z sosem wstawić do zimnej wody, sos od czasu do czasu zamieszać. Szynkę zemleć w maszynce do mięsa lub pokroić w kostkę i rozdrobnić w malakserze. Śmietankę ubić na sztywną pianę. Szynkę i bitą śmietanę dodać do letniego sosu. Otrzymany krem schłodzić, łyżką wykrawać z niego małe “myszki”. Wino zagotować z bulionem i rozpuścić w nim namoczoną żelatynę. Doprawić do smaku i schłodzić. Gotową galaretkę pokroić w kostkę.

źródło: Ola z Radymna