Składniki:

• mały melon
• kieliszek białego wytrawnego wina
• 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu z marynaty
• 4 duże plastry chudej surowej wędzonej szynki (średnią grubości)
• 6 małych kulek sera mozzarełla
• mały ogórek
• łyżeczka musztardy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 5-6 źdźbeł szczypiorku
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania:
1.Melon przeciąć wzdłuż na pól Łyżką usunąć pestki, a miąższ wydrążyć specjalną łyżeczką tak, aby kawałki miały kształt kulek. Nie wycinać połówek melona do samego końca - powinny z nich powstać miseczki.
2. Kulki melona włożyć do miski, skropić winem, posypać zielonym pieprzem osaczonym z marynaty. Przykryć folią, wstawić do lodówki na około 15 minut.
3. Plastry wędzonej szynki zwinąć w różyczki. Mozzarellę osaczyć z zalewy. Ogórek umyć, pokroić w niewielkie słupki. Kulki melonowe osaczyć, zalewę zachować.
4. Do miseczek z melona włożyć po równej porcji kulek melona, dwie różyczki z szynki, połowę mozzarelli oraz słupków ogórka. Całość posypać pieprzem.
5.Zalewę z melona wymieszać z musztardą, oliwą i solą do smaku. Sosem skropić przekąski, ozdobić kawałkami szczypiorku.

źródło: Franek z Rzeszowa