Porcja dla 4 osób:

• 200 g wędzonego halibuta
• 2 jajka na twardo
• 4 liście zielonej sałaty
• 3 łyżki soku cytrynowego
• 2 łyżki wody
• sól i pieprz
• 2 łyżki oleju
• 125 g pasteryzowanych pieczarek
• 2 małe pomidory
• 200 g szparagów konserwowych
• trochę szczypiorku

Sposób przygotowania:
Ściągnąć skórę z ryby, usunąć ości i pokroić na małe kawałki. Jajko obrać ze skorupki i pokroić w plasterki. Pomidory umyć i pokroić. Zalewę (marynatę) sporządzić z soku cytrynowego, do którego stopniowo dodawać mieszając wodę, sól, pieprz i olej. Odsączyć wodę z pieczarek i pokroić je na cienkie plasterki. Pieczarki oczyścić, pokroić na plasterki i szybko podsmażyć. Położyć na talerzach liście sałaty, kawałki ryby, pieczarki, posypane solą i pieprzem pomidory, odcedzone szparagi. Wszystko zalać marynatą. Gotowane jajka położyć na końcu. Wszystko posypać szczypiorkiem.

źródło: Janina z Parczew