Składniki:

• pół kg filetów albo cała tusza dorsza
• 1 łyżeczka (płaska) soli
• 1 cebula
• pół listka laurowego
• 10 ziarenek pieprzu
• 2 łyżki octu winnego
• 75 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 3 łyżki ostrej musztardy
• 2 łyżki masła
• czarny mielony pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:
Ściągniętą z ryby (wtedy, gdy jest jeszcze zamrożona) skórę oraz ości zalać kwaterką wody, dodać pokrajaną cebulę, sól, przyprawy, ocet i gotować 20 minut. Ugotowane w mundurkach ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Wywar przecedzić, przelać do czystego garnka, włożyć filery rybne, ugotować i schłodzić. Rybę pokrajać na mniejsze kawałki, a wywar wymieszać z musztardą. Na roztopionym maśle podsmażyć ziemniaki. Dodać kawałki ryby, zalać sosem musztardowym, przykryć i podgrzać. Potrawę posypać zieloną pietruszką i natychmiast podawać. Do tego jakaś surówka, np. z kiszonej kapusty i - jak to do potrawy rodem z Hamburga - schłodzone piwo.

nadesłał: Krzyś