Składniki:
Porcja dla 4 osób:

• 600 g filetów z flądry
• 2 cytryny
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• mąka i bułka tarta
• 4 łyżki masła
• 50 g wędzonego łososia
• 1 łyżka kaparów

Sposób przygotowania:
Rybę natrzeć cytryną, odstawić na 10 minut i osuszyć. Jajka rozmieszać z solą, pieprzem i papryką. Bułkę tartą oraz mąkę przesypać do głębokich talerzy. Filety panierować w jajku, mące i w bułce tartej. Roztopić masło, a kiedy przestanie się pienić, usmażyć na nim ryby z obu stron, na złoty kolor. Poszczególne porcje ułożyć na podgrzanym półmisku, posypać pokrojonym w paski łososiem i kaparami oraz przybrać ćwiartkami cytryny.

źródło: Janusz z Torunia