Składniki dla 4 osób:

• 600 g fileta z łososia
• 100 ml oliwy z oliwek
• przyprawa do ryb

Sos holenderski:

• 2 żółtka
• sok z 1 cytryny
• sos tabasco do smaku
• 70 ml białego wina
• 70 ml sklarowanego masła
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• 300 g makaronu tagliatelle
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 pokrojona w kostkę cebula
• 100 g suszonych pomidorów
• 50 ml białego wina
• 1 łyżeczki bazylii
• 1 łyżeczki tymianku
• 100 ml śmietany 36%
• 1 pęczek sałaty rukola
• sól czosnkowa, pieprz czarny

Sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek, po ugotowaniu wystudzić. Do żółtek dodać sos tabasco, sok z cytryny, podgrzane białe wino oraz szczyptę soli. Ubijać w kąpieli wodnej do uzyskania konsystencji majonezu. Pod koniec stopniowo dodawać podgrzane masło i natkę pietruszki. Łososia umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie z oliwek wymieszanej z przyprawą do ryb Prymat i odstawić do lodówki na 30 minut. Po zamarynowaniu łososia piec 15 minut w temperaturze 180 o C, a następnie polać sosem holenderskim i zapiekać kolejne 5 minut w temperaturze 200 o C. Na patelni, na trzech łyżkach oliwy z oliwek, podsmażyć cebulę (5 minut), tymianek, bazylię, białe wino i śmietanę. Całość zagotować, a następnie doprawić do smaku solą czosnkową i pieprzem. Na oliwie z oliwek podsmażyć suszone pomidory i rukolę, dodać makaron i podgrzewać, aż będzie ciepły. Tagliatelle przełożyć na talerze, na makaronie ułożyć zapieczoną rybę i polać sosem ziołowym.

nadesłała: Bernatka