Składniki:

• 4 wypatroszone pstrągi (po ok. 25 dag)
• kawałek selera
• cebula
• pół łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 3 łyżki sklarowanego masła lub margaryny
• 4 kromki żytniego chleba
• 2 łyżki świeżego soku z pomarańczy
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• łyżka posiekanych orzechów ziemnych
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania:
Chleb pokroić w kostkę, rozłożyć na natłuszczonej blasze i lekko zrumienić w gorącym piekarniku. Seler pokroić w słupki, cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu, wrzucić warzywa i skórkę pomarańczową, smażyć, mieszając, kilka minut. Wlać sok pomarańczowy, dodać orzechy, grzanki i natkę, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać i zdjąć z ognia. Farszem napełnić wnętrza ryb. Ułożyć pstrągi w natłuszczonej brytfannie, posmarować roztopionym masłem. Piec ok. 40 min w 190°C. W połowie pieczenia ryby przewrócić na drugi bok. Zrumienione wyjąć z piekarnika. Podawać z sałatą polaną sosem winegret.

źródło: Halina W. z Rydzyna