Składniki:

• 70 dag filetów z sandacza lub szczupaka
• 3 małe cukinie
• nieduży brokuł (może być mrożony)
• cebula
• kawałek selera
• marchewka
• po 2 łyżki oliwy i masła
• 3-4 łyżki białego wytrawnego wina
• 1-2 ząbki czosnku
• mielona papryka
• przyprawa do ryb
• kilka igiełek rozmarynu

Sposób przyrządzania:
Cebulę pokroić na ćwierć talarki, cukinię, marchewkę i seler - w słupki, a brokuły podzielić na małe różyczki. Mieszając, smażyć warzywa 5-8 min na oliwie, przyprawić solą i pieprzem. Następnie rozłożyć je równą warstwą w brytfannie. Rybę umyć, pokroić na porcje, usuwając ości, ułożyć na jarzynach i skropić winem. W garnuszku roztopić masło, wymieszać je z przyprawą i ryb, rozmarynem i zmiażdżonym czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem. Polać tym sosem rybę, przykryć i piec 15 -20 min w gorącym piekarniku. Następnie odkryć i piec jeszcze chwilę, żeby ryba lekko się zrumieniła. Podawać z ziemniakami i małosolnymi ogórkami lub pomidorami.

źródło: Bożenna S. z Nysy