Porcja dla 4 osób:

• 250 g kotletów drobiowych
• 1/8 litra białego wina
• 1/4 łyżeczki soli ziołowej
• 2 łodyżki selera naciowego
• 100 g sera edamskiego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżka octu winnego, sól
• 1/4 łyżeczki cukru
• 4 łyżki oleju orzechowego
• 50 g zielonej sałaty
• 125 g fioletowych winogron
• 30 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania:
Kotlety zalać białym winem, zagotować i posolić. Seler pokroić w plasterki i ułożyć pod mięsem. Wszystko przykryć i odstawić do wy studzenia. Ser pokroić w kostkę. Musztardę wymieszać z octem i odrobiną soli oraz cukru. Kiedy cukier się rozpuści, dodać olej. Sałatę opłukać, podzielić na mniejsze części i osuszyć w lnianej ściereczce. Winogrona opłukać, orzechy posiekać. Mięso wyjąć z wywaru i pokroić w kostkę. Dodać seler, sos musztardowy i 2 łyżki wywaru doprawić do smaku. Liście sałaty zalać wystudzonym wywarem, przełożyć do miski i ułożyć na nich sałatkę. Na wierzchu ułożyć winogrona, orzechy i pokrojony w kostkę ser.

źródło: Paweł z Radymna