Składniki:

• ciecierzyca suszona - 150 g
• oliwa z oliwek - 100
• czerwona papryczka chili (wyczyszczona z nasion, posiekana)
• czosnek posiekany - 4 ząbki
• biały ocet balsamiczny (lub winny) - 50 ml
• listki świeżej kolendry 1/2 szklanki
• listki świeżej mięty 1/2 szklanki
• listki świeżej pietruszki 1/2 szklanki
• zielona cebulka (pokrojona na ok. 2 cm paski 1/2 szklanki
• liście sałaty dębowej lub karbowanej 1 główka
• czerwona cebula pokrojona na cienkie paski 1 szt
• gicz jagnięca ugotowana w bulionie do miękkości, pokrojona w kostkę 1 szt
• ser feta - pokruszony 1/2 szklanki
• sól i pieprz do smaku

Sos:

• oliwa z oliwek extra virgin 6 łyżek
• delikatny ocet winny lub świeży sok z cytryny 3 łyżki
• czosnek posiekany bardzo drobno 1 ząbek
• musztarda Dijon 1/4 łyżeczki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Namoczyć ciecierzycę na noc w zimnej wodzie. Gotować do miękkości w osolonej wodzie (przez ok. 2 godz). Podgrzać oliwę z oliwek, dodać chili, czosnek i czerwoną cebulę. Smażyć do miękkości cebuli, dodać 50 ml octu winnego i odparować do suchości. Dodać jagnięcinę i ciecierzycę i podgrzewać. Doprawić do smaku. Dno misy wyłożyć sałatą dębową i wszystkimi świeżymi ziołami i zieloną cebulką. Polać sosem wg. powyższego przepisu. Na sałatę i zioła wyłożyć gorąca jagnięcinę z ciecierzycą. Posypać serem feta.

nadesłała: Halinka