Zalewa (na zapas):

• 100g cebuli
• 10 ziarenek białego pieprzu
• 2 suszone ostre papryczki
• 1 liść laurowy
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 jabłko
• 1/2 litra czerwonego wina
• 1/2 litra octu

Porcja dla 4 osób:

• 1/2 główki zielonej sałaty
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 gałązka selera naciowego
• 100 g bulwy kopru włoskiego
• 200 g papryki
• 150g ementalera
• 1 torebka rzeżuchy
• 4 łyżki zalewy
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:
Obraną cebulę pokroić w kostkę. W moździerzu rozgnieść pieprz, papryczki, liść laurowy i przyprawy. Jabłko łącznie ze skórką i gniazdem nasiennym pokroić na małe kawałki. Całość zalać czerwonym winem, dodać ocet, 5 minut gotować. Przecedzić i przelać do starannie umytych butelek. Oczyszczone warzywa opłukać, osuszyć, pokroić na małe kawałki i wymieszać z pokrojonym w kostkę serem. Sałatkę wymieszać i przybrać łodyżkami rzeżuchy. Zalewę i olej podać oddzielnie każdy będzie mógł doprawić swoją porcję według własnego smaku.

źródło: Zbyszek z Niepołomic