Składniki:

• 2 wymoczone i oczyszczone śledzie
• 2 cebule
• 1 jabłko
• 1 łyżka octu lub sok z cytryny, sól, cukier, pieprz
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 0,5 szklanki śmietany

Sposób przygotowania:
Z przygotowanych śledzi skrajać filety, oczyścić z ości. Filety złożyć po dwa na kształt tuszki śledzia, pokrajać w poprzek dzwonka. Dzwonka ułożyć na małym podłużnym półmisku, lekko skropić octem. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w bardzo cienkie piórka, w trakcie krajania oprószyć solą i łyżeczką cukru. Śledzie posypać równomiernie cebulą. Jabłko umyć, obrać, utrzeć na tarce z dużymi otworami. W trakcie ucierania skrapiać octem lub sokiem z cytryny, wymieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem. Amatorzy mogą dodać łyżeczkę musztardy i żółtko. Przygotowanym sosem zalać śledzie, posypać szczypiorkiem. Ozdobić marynowanymi grzybkami i konserwową czerwoną papryką.

źródło: Dominik z Rabki