Składniki:

• 3 - 4 filety solonych śledzi
• 1 szklanka ugotowanej fasoli „Jasiek”
• 3 jaja ugotowane na twardo
• 3 ziemniaki ugotowane w łupinach
• 15 dag ogórków kwaszonych
• 25 dag cebuli
• 10 dag grzybków marynowanych lub korniszonów
• 2 buraki gotowane w łupinach
• 3 łyżki musztardy
• 2 - 3 łyżki octu winnego
• 0,5 szklanki oliwy
• sól
• pieprz
• cukier
• 4 - 5 łyżek posiekanej zielonej pietruszki i szczypiorku

Sposób przygotowania:
Filety ze śledzi pokroić w drobną kostkę. W ten sam sposób pokrajać jaja na twardo, kwaszone ogórki, grzybki marynowane lub korniszony, ugotowane ziemniaki i buraki. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka, przesypując lekko solą i cukrem, skropić winnym octem. Na półmisku układać pasami składniki sałatki (każdy oddzielnie), jeden obok drugiego. Fasolę i ziemniaki oprószyć lekko solą i pieprzem. Ziemniaki i śledzie posypać szczypiorkiem, fasolę i jaja zieloną pietruszką, buraczki skropić octem i oprószyć solą z cukrem. Całość zalać sosem vinaigrette, który przyrządzamy następująco: musztardę rozetrzeć z dwiema łyżkami octu, ubijać, dodając stopniowo oliwę, przyprawić do smaku pieprzem, solą i odrobiną cukru. Sałatkę vinaig-rette podaje się na wigilię jako przystawkę przed zupą.

źródło: Monika z Dynowa