Porcja na 12 kawałków:

• 75 g miękkiego masła
• 2 żółtka + 2 białka
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• szczypta soli
• 100 g + 40 g mąki krupczatki
• 50 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 + 75 g marmolady malinowej
• 600 g malin
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/8 litra wina porto
• 1/8 litra soku pomarańczowego
• 25 g siekanych migdałów

Sposób przygotowania:
Masło utrzeć, dodać 1 żółtko, cukier puder, śmietanę i sól. Utartą masę wymieszać ze 100 g mąki. Tak przygotowane ciasto włożyć do tortownicy. Białka ubić na sztywną pianę,, stopniowo dodając cukier. Wymieszać 40 g mąki z mąką ziemniaczaną i żółtkiem, dodać do piany i dokładnie wymieszać. Spód z kruchego ciasta nakłuć w kilku miejscach, posmarować 60 g marmolady, na wierzch nałożyć ciasto biszkoptowe. Spód tortu upiec i odstawić do wystudzenia. Wierzch i boczne krawędzie torciku posmarować marmoladą, na wierzchu ułożyć maliny. Zagrzać wino, rozpuścić w nim żelatynę i odstawić do wystygnięcia. Dodać przecedzony sok z pomarańczy i doprawić do smaku. Kiedy żelatyna zacznie tężeć, rozlać ją łyżką na owoce. Siekane migdały uprażyć i obsypać nimi krawędzie tortu. Torcik schłodzić.

źródło: Janusz z Gaci