Składniki na 1 tort:

• 225 g pszenicy
• 100 g orkiszu
• 50 g owsa
• 50 g cukru trzcinowego
• 125 g masła
• starta skórka z 1 cytryny
• szczypta soli morskiej
• 1 jajo
• 2 żółtka
• 250 g orzechów włoskich
• 1 kubek słodkiej śmietany
• 250 g skrystalizowanego miodu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:
Pszenicę, orkisz i owies zemleć -każdy rodzaj ziarna osobno. 25 g zmielonej pszenicy odłożyć do posypania stolnicy, resztę mąki wymieszać ze zmielonym orkiszem i owsem. Przygotowaną mąkę wsypać na stolnicę, dodać cukier, miękkie masło, skórkę cytrynową, sól, jajo i 1 żółtko. Składniki wymieszać i szybko zagnieść kruche ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki i chłodzić 60 minut. 8 połówek orzechów odłożyć, pozostałe grubo posiekać. 2 łyżki śmietany odłożyć, resztę wlać do rondelka, wymieszać z miodem i mąką ziemniaczaną, zagotować, stale mieszając. Dodać posiekane orzechy, wymieszać, masę wystudzić. Piekarnik rozgrzać do 200°C. 2/3 porcji schłodzonego ciasta wyłożyć natłuszczoną tortownicę (0 20 cm), docisnąć, uformować wysoki brzeg. Na ciasto wyłożyć masę orzechową. Pozostałe ciasto rozwałkować na stolnicy oproszonej mąką pszeniczną, plackiem przykryć tort, brzegi docisnąć. Udekorować połówkami orzechów włoskich. Odłożoną śmietanę wymieszać z drugim żółtkiem i posmarować wierzch ciasta. Torcik piec ok. 30 minut, wyjąć z formy i wystudzić.

źródło: Kamila z Żołyni