Składniki na 6 porcji:

• 60 dag brokułów
• pół kalafiora
• 2 cebule
• pół strąka czerwonej papryki
• 2 szklanki mleka
• 4 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 10 dag żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka mąki
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• mielona słodka papryka
• starta gałka muszkatołowa
• sól
• czarny mielony pieprz

Wykonanie:
Kalafior i brokuły opłucz, podziel na małe różyczki. Łodyżki pokrój w plasterki. Cebule i czosnek obierz, posiekaj. Paprykę oczyść z pestek, strąk potnij na małe kawałki. W rondlu rozgrzej oliwę. Wrzuć przygotowane warzywa. Smaż na średnim ogniu 4 minuty. Cały czas mieszaj warzywa. Mleko wymieszaj z mąką. Mieszanką zalej podsmażone warzywa. Dolej bulion. Poczekaj, aż zupa zacznie wrzeć, zmniejsz płomień, gotuj około 20 minut. Wyjmij z zupy 1/4 warzyw (trzymaj w cieple). Pozostałe razem z wywarem zmiksuj na gładki krem. Zupę przypraw do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, sokiem cytrynowym oraz gałką muszkatołową. Wymieszaj ze startym żółtym serem. Mieszając, podgrzewaj, aż ser się roztopi. Dodaj odłożone warzywa. Gotową zupę rozlej do eleganckich kokilek. Od razu podawaj.

źródło: tina nr 13/14 marzec 2007