Składniki:

• 1,5 kg brokułów
• pół małego selera
• 2,5 litra bulionu (może być z kostki)
• szklanka śmietany 22%
• 3 żółtka
• 15 dag startego parmezanu
• 3/4 szklanki śmietanki 30-proc
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• listki bazylii lub pietruszki do przybrania
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania:
Brokuły oraz seler umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i gotować 15 min w bulionie, po czym przestudzić i zmiksować. Dodać ser, przyprawy i gotować, mieszając, aż składniki się połączą. Zdjąć z ognia i starannie wymieszać ze śmietaną roztrzepaną z żółtkami. Kremówkę ubić na sztywno. Zupę wlać do filiżanek, udekorować łyżeczką bitej śmietanki oraz listkiem bazylii lub pietruszki. Osobno podać groszek ptysiowy.

źródło: Grzegorz z Krakowa